1.买回的鱼套系干净，把鱼骨和鱼肉分开放，分别用盐腌制一段时间。

　　 2.泡椒切段，酸菜切片，大蒜切粒。

　　 3.锅中放入油、泡椒、酸菜、大蒜炒香。

　　 4.干辣椒切段备用。

　　 5.料炒想后掺入水，烧开。

　　 6.烧开后放入腌好的鱼骨。

　　 7.把蛋清和淀粉放入鱼片中抓匀。

　　 8.鱼骨煮熟后捞出。

　　 9.把抓匀的鱼片放入锅中煮熟。

　　 10.煮熟后倒在煮好的鱼骨上。

　　 11.锅中倒入油烧好。

　　 12.在鱼肉的表面撒上干辣椒段和花椒，把烧好的油淋在上面。