1.将鸡蛋黄及蛋清分离，然后将蛋清打匀。

　　 2.鸡胸肉洗净后切块，然后用蛋清、盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　 3.菇用清水浸软后洗净切成丝再焯水。

　　 4.芒果去皮去核将果肉切成条状。

　　 5.将菇、芒果与鸡胸肉搅拌均匀。

　　 6.荷叶洗净后用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干。

　　 7.将荷叶铺在碟上，将菇、芒果与鸡胸肉放入荷叶中，然后包上荷叶。

　　 8.隔水蒸10分钟即可。