1.淡奶油、牛奶、砂糖依次放入小锅，小火加热并不断搅拌，加热至砂糖完全融化即可不必煮开，稍晾一两分钟后，将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后筛入低粉搅匀，晾凉备用；

　　 2.两张飞饼皮相叠（另一份三张相叠），擀成长方形片，卷成圆筒，入冰箱冷冻变硬（这样是为了待会切的时候容易操作）；

　　 3.取出，切成12份（三张饼皮的那个切成20份），两两相叠放蛋挞模里用手将其捏成塔模形状（蛋挞模可撒少许面粉防粘）。

　　 4.整形好的蛋挞皮连模子松弛20分钟，烤箱预热210度；

　　 5.烤前将挞水倒入塔皮中（装七分满即可），放入烤箱中上层，烤20分钟。