超爽的辣子鸡，自己家做的没那么丧心病狂的放那么多辣椒，不过也不少了，很麻很辣很爽，吃过后干辣椒还可以用料理机磨碎做香辣酱，一丁点都不会浪费，酥香麻辣，不过这该死的体质，会长痘(┬＿┬)

    辣子鸡用料工具

    主料：鸡肉(适量)盐(适量)葱(适量)花椒(很多)辅料蒜(适量)姜(适量)干辣椒(很多)料酒(适量)
    厨具： 炒锅分类超辣炒廿分钟普通难度

    辣子鸡的做法:

    

    1.鸡肉切块，清水浸泡2h，洗净，

    

    2.放盐、料酒和少量蒜末腌制，（蒜末可省略，盐的量一定要放足，不然后面是加不进味道的，整体炒出来就不香了，）

    

    3.热油炸至表面金黄，火稍微大点，可以让鸡肉里面保持鲜嫩，

    

    4.炸好捞起，

    

    5.姜切大片，

    

    6.热锅下蒜瓣和葱煸香，

    

    7.煸出香味，

    

    8.加入提前剪好的干辣椒段和花椒，（辣椒剪开更辣，花椒如果有新鲜的更好，没有的话就用蜀椒，味道更好，）

    

    9.翻炒出香味，加入姜片继续，

    

    10.倒入鸡肉，猛火快炒，把香味迅速呛入鸡肉内，

    

    11.炒好后撒适量盐在表面，提味，（不要太多，鸡肉本身就有盐味了，）