1.蚌鱼买了一小块就有一斤重，卖时已经叫卖家斩件了，回家只需洗干净就可以。锅中加少许油，放入鱼块先煎一下。

　　 2.咸菜一小块就够，我这些只是5毛钱的量，买回家后要洗一下洗掉些咸味以免太咸了。

　　 3.鱼块煎好后把咸菜倒入，加入姜，辣椒翻炒一下。

　　 4.加适量的水，中慢火煮一会，让鱼肉入味。

　　 5.水快干时加入味精和适量咸调味。

　　 6.最后再洒上葱段即可。