1.原料

　　 2.原料

　　 3.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片

　　 4.然后把鱼内脏清理干净

　　 5.鱼背不要切断

　　 6.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀

　　 7.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用

　　 8.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖

　　 9.姜末

　　 10.大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋

　　 11.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁

　　 12.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。