1.虾洗净，剪去硬的触角和虾脚，从背部剖开两公分（这样是为了更入味），取出虾线。

　　 2.梅干菜快速用水淘洗净，泡发半小时后捞出，挤干水分。

　　 3.锅内油烧热后，倒入葱、姜煸香，再倒入虾翻炒几下，同时倒入黄酒。

　　 4.倒入梅干菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖，加水至快没过所有食材。

　　 5.大火烧开后，改小火10分钟开盖炖15分钟左右，至汤汁快收干，按口味加入适量盐，即可。