1．虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
    2．虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
    3．虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
    4．老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

    主料

    虾皮20克  青萝卜150克  豆腐50克  豌豆(鲜)30克  粉条40克

    辅料

    姜10克  小香葱1棵  花生油15毫升  花椒10颗  盐3克  鸡精1克  胡椒粉1.5克

    萝卜虾皮豆腐汤的做法

    1.葱姜切粒，豌豆煮熟，虾皮洗净。

    2.萝卜切片，豆腐切块用加一克盐的开水浸泡。

    3.粉条洗净泡上。

    4.锅中加5ml油和花椒煸炒香。

    5.捞出花椒下姜一半和萝卜煸炒，去萝卜的腥辣味。

    6.煸炒几分钟加入水煮，煮至萝卜五成熟加豆腐和粉条。

    7.另起锅加10毫升油，放剩下的姜和虾皮煸炒至金黄色，倒入250毫升开水大火煮。

    8.煮好的虾皮汤为奶白色。

    9.煮好的萝卜汤倒入虾皮汤里，加盐、胡椒粉和鸡精。

    10.调匀，放上豌豆和香葱

    11.出锅的汤装碗。

    烹饪技巧

    豆腐少，所以没有焯水，用加了盐的开水浸泡也可去嘌呤。炒好的虾皮要加开水煮（虾皮选用薄盐的）。有香菜可加一点会更香。