下酒菜，友情的小船不再翻--下酒小菜素菜篇

    凉拌绿豆芽

    材料：绿豆芽

    胡萝卜

    黄瓜

    凉拌酱油

    凉拌醋

    精盐

    油泼辣椒

    凉拌绿豆芽的做法

    胡萝卜洗净用擦床（擦丝器）擦成丝。锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用。黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进炒好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。调入1汤匙凉拌醋。洒上少许的精盐，拌匀。最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。

    (2)凉拌绿豆芽食材搭配小提示

    金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

    鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

    绿豆芽的营养价值

    绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。