1.长茄子洗净，沥水后切成1指宽的丁，

　　 2.猪瘦肉同样切成丁，

　　 3.猪瘦肉丁中加入1汤匙料酒、1小勺生抽、1小勺盐、1小勺淀粉，抓匀后腌制10分钟，

　　 4.平底锅中加少量油，中小火加热，下茄丁翻炒，

　　 5.炒至茄丁变软即可，

　　 6.炒锅中倒油，中小火加热，下肉丁滑散，

　　 7.炒至肉丁变色，下葱花炒香，

　　 8.加入1汤匙甜面酱，

　　 9.翻炒均匀，

　　 10.下入茄丁翻炒，

　　 11.倒入蒜末，

　　 12.加适量鸡精，翻炒均匀即可。