1.将牛尾冲洗干净。

　　 2.顺着关节，剁成段。

　　 3.用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。

　　 4.准备好辅料。56

　　 5.锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。

　　 6.捞出后洗去血水。放入汤锅中。

　　 7.炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮香叶豆蔻草果葱姜煸出香味。

　　 8.下入豆瓣酱煸炒均匀。

　　 9.再下入料酒、老抽白糖和适量的清水，烧开。

　　 10.将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖2小时。1112

　　 11.胡萝卜洗净，切成滚刀块。

　　 12.将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。