1.鳜鱼切几刀后擦上盐、料酒后腌制10分钟。

　　 2.盘中垫葱段、姜片，放入鱼。

　　 3.加盖大火蒸7分钟，熄火后焖片刻取出。

　　 4.将鱼另外装盘，撒葱姜丝，淋上豉油、胡椒粉。

　　 5.油入锅烧热至7成热，加适量鸡精，淋在鱼身上即可。