1.三黄鸡洗净沥干水分

　　 2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

　　 3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

　　 4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

　　 5.1、2、3、4、5、把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。6、7、8、9、

　　 6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

　　 7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

　　 8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。

　　 9.锡纸向上包好。

　　 10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

　　 11.准备好粗海盐。

　　 12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

　　 13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。

　　 14.再放入包好的三黄鸡。

　　 15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

　　 16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

　　 17.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。

　　 18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。