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酸梅辣椒酱的做法

    年后上来,亲戚给了好多辣椒,特地把去年腌制的酸梅取出做成酸梅口味的辣椒酱,调料烹饪,是怎么配怎么好吃

    主料

    指天椒4斤  盐100克

    辅料

    高度白酒400毫升  腌制酸梅1.5斤

    酸梅辣椒酱的做法

    1.指天椒用清水洗净晾干表面水分,用的桶盆等必须干净无油

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    2.水分干后去掉蒂杆

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    3.用干净的刀大概每根切成几段,要戴上乳胶手套做了,不然手会成麻辣猪手的

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    4.酸梅取出,这是我用盐腌制了9个月的酸梅,味道奇香,每年的三五月份就会有酸梅,我都会腌上一缸,做调料

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    5.酸梅取出中间的核,放置一边备用

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    6.取料理杯,放入1/3容量的辣椒

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    7.再放入1/3的酸梅,倒入适量的高度酒,搅打细腻

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    8.全部搅打好的

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    9.放入刚取出的酸梅核

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    10.倒入盐

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    11.全部拌匀,放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用

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