1.苦瓜洗干净，去瓤，放在淡盐水里浸泡15分钟，捞起来沥干水；猪肉切薄片，用清水加一点淀粉浸泡30分钟去血末，再冲洗干净，用糖，盐，料酒和油腌制15分钟；蒜拍碎。

　　 2.锅烧热，放进油至五成热，把蒜米放进去小火爆香

　　 3.把苦瓜放进去翻炒，放一点点盐，炒匀至微微发软

　　 4.倒进开水，放进面豉酱，煮开

　　 5.倒进肉片，煮至发白便可