泥鳅豆腐汤的材料：泥鳅250克，豆腐250克，姜1小块，大葱1段，料酒15ml，香油5ml，胡椒粉，盐

　　泥鳅豆腐汤的做法：

　　1.泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐，两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液，豆腐切成2厘米的块状，葱姜洗净后切片

　　2.热锅放少许油，放入葱段和姜片煸香，放入泥鳅炒香，烹入料酒，放入豆腐和清水，大火烧开后转小火慢炖半个小时，最后加胡椒粉和盐调味，淋入香油即可.