在国外，很多菜都会用到西红柿酱，也就是我们所说的番茄酱，最为我们所熟悉的便是在肯德基吃薯条时，都会配上两个番茄包，在吃薯条的时候，蘸上一些，如果是自己做沙拉，除了沙拉酱用的比较多，第二就是西红柿酱了。西红柿通过一番精心烹调，制成酸酸甜甜的浓稠的口味，尤其深的小孩子们的喜爱。
西红柿酱的做法：
1.锅中适量的清水大火煮开，把洗干净的西红柿放进去烫一下，然后捞出，可以轻松的将西红柿的皮去掉;
2.去皮后的西红柿切成大块，在选择番茄的时候都尽量选熟透的，红色的，如果有未成熟的绿色的籽，也一定要将其去除，否则不仅影响整体美感，还会影响口感;
3.把西红柿放在搅拌机中打碎，先切成大块，再来打碎，这样可以避免西红柿中的水分大量流失;
4.把打碎的西红柿汁倒进锅中，加入适量的冰糖，用大火煮开之后再改成小火，煮至浓稠的时候，用铲子不断的搅拌，以免粘锅，最后呈现出酱的样子，再挤入柠檬汁，用小火继续熬煮三分钟左右，西红柿酱就做好了。
西红柿的家庭制作方法，有几个需要注意的地方，首先，是关于糖的用量，一般是根据自己的口味来定，吃的比较甜的，可以多加一些糖，但是一定要熬化，才能达到想要的效果。糖可以提供给人体每天活动所需的能量，糖也是最好的防腐剂，但是如果每天摄入过多的糖类，进入体内转化成为脂肪，人的体重就会不受控制的往上增长。糖的种类有很多，根据不同的糖可以达到不同的效果，如果想要得到很是粘稠的西红柿酱，最好选用麦芽糖，这种糖可以增添西红柿的粘稠度。
关于加糖的时间，一般来说，糖最好不要一次性加齐，分为两次，第一次是在刚开始熬煮时，加入一半的糖，接着在最后收汁的时候再把另一半加进去，这样可以让做好的成品看上去更加有光泽。熬酱的锅尽量不要选用铁锅，很容易粘起来的，电饭锅，砂锅这些都可以，铲子也最好是用木制的，铁的跟铁锅一样，很容易粘起来。最后是西红柿酱的保存，在熬煮的时候加柠檬汁不仅仅是为了让西红柿酱的酸味更明显，也是因为柠檬可以让西红柿酱保存的更久一些。
柠檬是一种很好的抗氧化的食物，但前提是纯天然的，新鲜的柠檬，用来保存西红柿酱的容器也非常关键，在用之前先用开水煮一下，然后沥干水分，不能有一滴水或者油的存在，一定要待它彻底的冷却干燥之后才能用来装西红柿酱。装西红柿酱的时候不必等到它冷却之后，热的就可以装，装好之后放在阴凉的地方保存，或者直接放在冰箱中就可以了。
