韭菜因为味道鲜美，有着很是浓郁的清香味道，所以如果是与鱿鱼搭配烹饪的话，可以起到很好的去除鱿鱼腥味的功效，韭菜炒鱿鱼是一道味道很鲜美的食物。不仅可以健脾开胃，还能够温肾壮阳，经常吃这道菜的人身体素质会得到大大的改善，韭菜炒鱿鱼这道菜荤素搭配合理，营养价值丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。

　　食材明细：

　　主料：韭菜，鱿鱼，红椒;

　　辅料：油，食盐，蒜片，葱，胡椒粉，料酒，白砂糖，生抽，鸡精，香油，生姜;

　　制作步骤：

　　1.把鱿鱼的黑膜处理掉，清洗干净，沥干水分，韭菜洗净后沥干水分备用;

　　2.将鱿鱼切开，去掉头部，鱿鱼的内部斜角划一字花刀，再换另一个角划十字花刀，划好之后的鱿鱼切成大片备用;

　　3.锅中水烧开后加入料酒，把鱿鱼放进去焯烫至起卷后捞出过凉;

　　4.沥干鱿鱼水分，加入料酒，糖和胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻;

　　5.韭菜切段，红椒且细丝，葱姜蒜剁碎即可;

　　6.炒锅中爆香葱姜蒜之后倒入鱿鱼翻炒;

　　7.加入食盐，糖，生抽翻炒，倒入韭菜，再加入红椒继续翻炒;

　　8.最后加味精，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士：

　　鱿鱼外面覆盖着的那层黑膜一定要去除干净，否则鱿鱼的腥味会很浓，影响口感，切鱿鱼的刀法是直接影响成品美观度的，所以最好是能够切的好看一些，料酒是必不可少的，因为可以起到帮助去除鱿鱼腥味的作用。