空心菜虽然是在夏天这个季节大量上市，但是为了满足好吃嘴的需求，一年四季都有新鲜的空心菜售卖，新鲜水嫩的空心菜用来炒着吃口感最好，吃起来清爽脆嫩，非常清新。吃东西上火，或者是天气燥热，心情烦闷，给自己制作一道清淡的叶子菜来食用，不需要太多的配料的添加，只是简单的加入食盐来调味，以大火迅速的翻炒至熟，吃起来非常不错。

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　　食材明细：

　　主料：空心菜;

　　辅料：油，食盐，生姜，大蒜，辣椒，鸡精等;

　　制作步骤：

　　1.将空心菜摘好，洗干净，沥干水分备用;

　　2.大蒜切成小块，生姜切细丝，干红辣椒准备好;

　　3.炒锅中放入适量油，烧热后把姜丝与干辣椒倒进去爆香;

　　4.再把大蒜倒进去一起翻炒出香味;

　　5.把空心菜倒进去用大火迅速的翻炒;

　　6.直至所有的菜叶都变软之后，加入食盐和鸡精调味就可以出锅了。

　　小贴士：

　　这种炒空心菜的做法实在没有什么烹饪技巧可言，在翻炒的过程中确保用大火迅速的将其炒熟，这样不仅不会大量水分，而且吃起来口感还特别的爽脆，因为空心菜是一种十分含量很高的蔬菜，如果小火慢炒，很容易出水，影响口感。