小米菜又被称为苋菜和养生菜，是一种生长周期短的弱碱性蔬菜，菜中含有丰富的维生素K、蛋白质、多种矿物质成份及易被人体吸收的钙质，对骨骼生长发育及骨疾病的康复十分有利。今天和大家分享的，是一道用简单摆盘形式完成的素炒小米菜。

    素炒小米菜

    用料：小米菜1把，白芝麻半勺，干辣椒2个，大蒜4瓣，色拉油和盐适量。

    素炒小米菜的做法

    1、先把小米菜的嫩尖全部摘下，洗净放入小盆中，大蒜去皮洗净，2瓣切成片和洗净的小米菜同放在一起，另外2瓣全部剁碎放入小盘中备用，干辣椒切成小段，装入小盘中备用。

    2、把白芝麻放入小锅中炒香，盛出后装入小碗中备用。

    3、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至六成热时，把切短的干辣椒放入油锅中，干辣椒炒香变色后，快速放人处理好的小米菜，翻炒几铲后，撒入适量的盐，炒熟后，用筷子在锅中，把部份炒熟的小米菜拢成一个圆形，摆放到菜盘的正中间，周围放上一些摆盘需要的装饰物，让一盘小炒素菜的身价提升显露。

    特点：美味素菜，健康养生。

    小贴士：在炒熟的小米菜中，含有微微的弱碱味，对身体健康十分有利，还可以选择把临时下锅的小米菜，用烧开的沸水先烫一遍，去除微弱碱味，还可选择先把蒜片放入到油锅中，爆香炒黄后再放入小米菜翻炒，总之，在炒锅中没有千篇一律，选择自己喜爱的烹饪方式做菜，适合自己的心意就好。