1.鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮料酒煮至鸡胗熟透

　　 2.捞出冷却

　　 3.香芹洗净切成段

　　 4.焯水至断生捞出过凉水保持菜爽脆的口感

　　 5.冷却后的鸡胗切成薄片

　　 6.与香芹混合

　　 7.放入香葱花，生抽，香油，醋，味精，辣椒红油拌均匀后装盘完成