莴苣拌鸭胗口感香脆，营养丰富，最适合在夏季食用了，没有油腻的感觉，很是清淡，但是也非常的下饭哦。

　　　　主料：

　　鸭胗 10个、 五花肉 1块、 莴苣 1根

　　　　辅料：

　　香醋 适量、白酒 适量 、葱 适量、 草果 适量、蒜 适量、 辣椒油 适量、 丁香 适量、 干红辣椒 适量 、花椒 适量、

　　姜 适量、盐 适量、 酱油 适量、 八角 适量、 香叶 适量 、小茴香 适量 、 甘草 适量 、桂皮 适量、

　　　　温馨提示：

　　1、建议卤煮的时候加入一块五花肉味道更香。

　　2、把卤水的配料都放入钢球中可以保证卤水的干净。

　　　　制作步骤：

　　1、准备好原材料， 鸭胗和五花肉提前用冷泡过。

　　2、将所有的大料放入钢球中。

　　3、鸭胗和五花肉冷水下锅，加入适量的白酒。

　　4、再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开。

　　5、煮开后撇去浮沫。

　　6、再加盖，转为小火炖煮30分钟。

                                             

　　7、加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火，再泡上一、二个小时为宜。

　　8、将卤煮好的鸭胗切成片。

　　9、再将莴苣切成菱形块，将莴苣片围着圆摆放一圈。

　　10、中间放入切好的鸭胗， 再放上蒜蓉。

　　11、旁边摆放着红油、香醋和生抽的混合调味料，吃时搅拌均匀。

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