涮羊肉也叫做羊肉火锅，是古代就已经兴起的一种羊肉吃法，羊肉火锅的盛行应该是在四川，四川的火锅文化非常浓厚，涮羊肉的做法应该是每家人冬天的保留节目，邀上三五好友在自己家里一起煮上热气腾腾的羊肉火锅，再畅谈心事，这也难怪四川人如此喜欢这种涮羊肉的做法，简单且美味。

　　涮羊肉的做法：

　　食材明细：鸡架，生姜，料酒，羊肉，猪肝，丸子，鱼糕，香菇，油豆腐，千张，腐竹，白灵菇，金针菇，红薯粉条;

　　1.买回来的鸡架解冻，用水清洗干净，放在高压锅中，加入适量的清水和切好的姜片，再加适量的料酒，用大火煮，上汽之后改小火，半个小时即可;

　　2.将熬煮好的鸡汤倒在鸳鸯锅中，麻辣和三鲜的火锅调料各一包，分别加在两边的锅里，用大火煮，使其完全融化，然后改小火，再煮几分钟就关火;

　　3.羊肉切成薄片，加入料酒和少许食盐进行腌制，主要的目的是为了给羊肉去除膻味，猪肝的异味比较浓，也可以加入料酒，老抽和少许生粉进行腌制;

　　4.鱼糕，丸子和香菇等均可以直接清洗干净备用，将准备的配菜全部装盘，放在桌子上，鸳鸯锅放在桌子中间，直接可以将薄薄的羊肉片和其他的配菜放在锅中烫熟食用。

　　涮羊肉的做法其实最重要的就是锅底的制作，一般火锅的味道怎么样，关键就在于锅底的制作，为了照顾一些平时吃的比较清淡的，可以选择鸳鸯锅，准备三鲜和麻辣两种口味，人们便可以根据自己的口味在喜欢的锅底里面涮羊肉吃了。不过小编觉得，因为羊肉的膻味比较重，即使加入料酒进行了腌制，也不能完全将羊肉的膻味掩盖，所以最好是煮麻辣味的，三鲜味道的可以用来煮一些蔬菜。

　　涮羊肉的做法只要将锅底做好了，就没有难度可言了，将准备的配菜都放在里面烫熟就可以食用了，虽然主题是涮羊肉，但是不可能完全都是羊肉，所以适量的其他配菜也是非常必要的。金针菇和香菇等菌类都是火锅的首选蔬菜，然后是粉条，千张，这些都是吃火锅必备的配菜，在火锅锅底里面加入的配料可以根据自己的喜好而定，喜欢吃辣的就多加一点辣椒，喜欢麻麻的口感就多加一些花椒，再告诉大家一个小技巧，如果想要将火锅锅底制作得更香，可以在里面加少许的黄油或者牛油，这样可以使锅底的香味更加浓郁。