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水晶皮简介
2016-01-24
是以澄粉及太白粉为主要材料制作而成的，制作的方式是用滚烫的沸水沖入干拌好的太白粉及澄粉中，而太白粉的多寡是成就面皮Q劲。书中的生蚝水晶饺、鲜虾饺就是使...
如何蒸出好鸡蛋羹
2016-01-24
　　很多朋友喜欢吃蒸鸡蛋羹，虽然做法不难，但往往蒸出来的鸡蛋羹却凹凸不平，外形上很难看，口感上也比较干涩，下面介绍一些蒸出好鸡蛋羹的一些注意事项供大家参考...
芝士蛋糕烘烤技巧
2016-01-24
芝士蛋糕做起来虽然简单，但是要做好它却也有一些技巧。下面蛋糕DIY就把芝士蛋糕制作中常见的一些问题归纳整理一下，希望对大家有所帮助。烤出的芝士蛋糕里面有...
鱼汤清澈靠水温
2016-01-24
鱼汤清澈靠水温有的人煮汤的时候喜欢加进鱼汤来提升，但鱼汤一般呈混浊状，若放进清汤内便会影响卖相。要想煮清澈不混浊的鱼汤，可以先用温水略浸鱼骨，然后在水还...
做鱼汤滴点荤油
2016-01-24
鱼的营养十分丰富，食疗功效也不可小视，常常成为诸多靓汤的主料。如鲫鱼汤能健脾利湿，和中开胃，活血通络；而鲤鱼汤则有利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效...
炸鸡变软如何恢复酥脆
2016-01-24
平日您懒得做饭的时候，是不是会炸些鸡柳什么的留着吃?但是炸过的东西特别容易变皮变软，这里告诉您一个小窍门。窍门：炸鸡变软后如何恢复酥脆【窍门】冲水，这可以...
炖鱼最简单美妙的方法
2016-01-24
蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放...
烧烤的配方及烧烤流程
2016-01-24
烧烤的配方及烧烤流程选料：凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，根茎类可食用性食品都能用此法腌泡烤制。配方：1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份...
桑拿天适合喝鲤鱼汤
2016-01-24
眼下不少地方正是黄梅天或是桑拿天，专家建议，这种天气不妨适当喝些鲤鱼汤，有助于健脾开胃、利水消肿。鲤鱼具有独特的食疗功效，适合咳嗽、肾炎水肿患者服用。桑...
做好清蒸鱼的九大关键
2016-01-24
在鱼的膳食中，能采用的烹调方式有多种多样，不过，想要突现鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择，当然清炖也不错，但与清蒸相比还是微逊了一筹。清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，还...
哪五种人不宜喝鸡汤
2016-01-24
鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从...
蒸馒头又白又大的妙方
2016-01-24
1、兑碱检查法：若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆...
秘传使鱼汤鲜美妙招
2016-01-24
1、添汤：在煮鱼汤时，须用凉水，且要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。2、加牛奶，：煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。...
炖鱼汤时要一次加足水
2016-01-24
做多少鱼汤要一次把水加足，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
辣子味调制
2016-01-24
四川豆瓣酱1，糖0.3，醋0.3，葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其它料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子...
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