菜系及功效：私家菜青少年食谱老人食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱
口味：甜味      工艺：糖溜
拔丝茄子的制作材料：
主料：茄子,400克
辅料：鸡蛋40克
调料：淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克
拔丝茄子的特色：
色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口。
教您拔丝茄子怎么做，如何做拔丝茄子才好吃

1.茄子去把去皮，切成小手指头条形。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。
3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。
4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌。
拔丝茄子的制作要诀：
配料中的清油作炸料用宜准备120克，比实际消耗75克多一些
小帖士-健康提示：

中老年保健食谱
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。