黄鱼的营养价值:

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
菜系及功效：私家菜 补血食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：炸烧味      工艺：软炸
拌炸酥鱼的制作材料：
主料：小黄鱼800克
辅料：鸡蛋200克
调料：盐5克,料酒10克,小麦面粉10克,花生油50克
拌炸酥鱼的特色：
酥鱼味道鲜香，松脆可口。
 

1. 新鲜小鱼洗净，沥干水；
2. 鸡蛋打入碗内，打匀后倒入钵内，加入精盐、黄酒、面粉调匀，鱼也倒入钵内拌匀；
3. 炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油沸后，将涂有面糊的鱼逐条放入油锅中炸，炸至鱼体两面发黄时，用漏勺捞出沥油，放入盘中晾凉即可食用。
拌炸酥鱼的制作要诀：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。