[原料/调料]

　　旗鱼 10两

　　地瓜粉 适量

　　炸油 4杯

　　芝麻(炒香) 少许

　　香菜 少许

　　米酒 少许

　　糖 1/2大匙

　　酱油 1大匙

　　五香粉 1/2小匙

　　大蒜 1粒(切丝)

　　酱油 1小匙

　　蕃茄酱 1大匙

　　糖 1大匙

　　乌醋 1小匙

　　麻油 1小匙

　　[制作流程]

　　(1)旗鱼切块，加腌料腌10分钟，再把鱼块沾裹地瓜粉备用。

　　(2)油烧热，鱼肉放入油炸至金黄时盛入盘中。

　　(3)将调味料1～4项混合调匀淋在炸好的鱼块上。

　　(4)香菜先用冰水浸泡片刻，炒过后摆在鱼块上。

　　(5)最后，淋上麻油、乌醋，再撒上芝麻即可。