1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将血水充分浸泡出来。然后切成大块，沥干水分。

　　 2.锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块一块一块的放入煎至牛肉变色。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。盛出备用。

　　 3.还用刚才煎肉的锅，放入洋葱块翻炒至洋葱变透明。

　　 4.然后放入蒜末炒出香味。

　　 5.放入低筋面粉翻炒均匀。

　　 6.放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。

　　 7.放入适量的红酒。

　　 8.再放入适量高汤，没过肉即可。

　　 9.然后将肉和汤一起倒入砂锅里。

　　 10.放入香草束。没有的可以用干的百里香代替。

　　 11.月桂叶也可用香叶代替。

　　 12.大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个半小时。炖的同时要经常搅拌，以免糊锅。

　　 13.炖一个半小时以后，放入番茄罐头。

　　 14.胡萝卜块，盐调味。再炖30分钟。将胡萝卜炖熟即可。

　　 15.这样就可以开吃了，不过经典的法式红酒炖牛肉会配意大利面，我家里刚好有蝴蝶面。将蝴蝶面煮熟。

　　 16.将红酒炖牛肉浇在面上或者浇在米饭上即可。