黄豆烧鲜茄的材料：圆茄子350克，水发黄豆200克，葱10克，姜10克，蒜10克，香葱10克，盐5克，蚝油15克，白糖10克，鸡粉10克，料酒10克，老抽5克，香油5克，淀粉10克

黄豆烧鲜茄的做法：

1.圆茄子去皮，顶刀切片，然后竖刀切条，斜刀抹成块，放入盘中备用，葱姜蒜切沫，香葱切沫。

2.坐锅倒水，放入黄豆，大火烧开，煮5分钟，熟透捞出备用。

3.坐锅倒油250克左右，大火烧至六成热，下入茄块，焯熟，倒入漏勺控油备用。

4.锅中留油10克烧热，下葱姜蒜爆香，放入蚝油炒香，加料酒，放清水50克左右。放老抽、盐、白糖、鸡粉，大火烧开。

5.用水淀粉勾芡，调成芡汁，然后放入黄豆和焯好的茄块，大火翻炒均匀，淋香油，出锅装盘，撒上香葱沫即可。的做法