今天用不知火柑的汁做了一个戚风蛋糕，味道还不错，我这人很少做蛋糕的，总觉得糖太多了不健康，今天做的这个蛋糕，我就放了60克糖，而且都放在了蛋清里，以前都用150度烤一小时，听朋友说低温烤不容易裂，所以我这次用了140度烤的，但是我忘了应该延长一点时间了，温度降低了就该延长一点时间吧？总觉得脑子不够用了哎！最后的成品有点塌了，不知是烤的时间短了还是糖量太少闹的，总之味道还不错，下次再延长时间试试看的。

    主料

    低筋粉80克  鸡蛋5个

    辅料

    白糖60克  盐2克  玉米油40克  不知火柑1个

    橘汁戚风蛋糕的做法

    1.准备好食材:不知火柑一个（实际用汁60克）、低筋粉80克、鸡蛋5个、白糖60克、玉米油40克、盐2克。

    2.先把不知火柑果肉用破壁机打成汁备用。

    3.再把蛋清蛋黄分开放两个盆里

    4.蛋黄里加入40克玉米油搅到融合在一起

    5.再加入60克果汁搅匀

    6.把80克面粉和2克盐用筛子过三遍

    7.然后筛入蛋黄糊里翻拌至无面粉颗粒

    8.蛋清打到有粗泡以后分三次加入白糖高速打发

    9.一直打发到蛋笼提起底部有尖角即可

    10.先把打发好的蛋清糊盛出一部分与蛋黄糊翻拌搅匀，再倒入蛋清糊里翻拌均匀。

    11.搅匀的蛋糕糊倒入八寸模子里，用力摔几下震去气泡。

    12.放入140度预热好的烤箱烤一小时

    13.时间到了取出震一下然后倒扣晾凉再脱模。

    烹饪技巧

    我这个时间短了点，下次再做要延长一些。