灯影牛肉是四川有名的传统小吃，牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之回味无穷。
    灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布一般。
    明代李时珍的《本草纲目》中记有“甘薯补虚 健脾开胃 强肾阴”。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，还有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，是推荐经常食用的五谷杂粮。
    将这样好的健康食材用素菜荤做的方法，既好吃又好看，作为零嘴也很不错的哟。

    主料

    红薯300克

    辅料

    色拉油500毫升  精盐少许  香油少许  辣椒油15毫升  花椒油10毫升

    灯影薯片的做法

    1.红薯洗净、去皮，切成长薄片

    2.热锅放油烧至6成热，将薯片逐片放入油中炸至变色、酥脆时，捞出晾凉

    3.将精盐、香油、辣椒油、花椒油调匀后，淋在薯片上，拌匀即可

    烹饪技巧

    1、红薯挑选红心、细长的，炸出来好吃又好看； 2、薯片切得越薄越长越好； 3、炸薯片时一次不要放入太多，以免粘连、受热不均； 4、要控制好油温和炸制的时间。