一餐一饭虽然琐碎，但每天都要面对，既然无处可躲不如好好待它，其实认真做饭也花不了太多功夫，只要事先想好，合理搭配，每一餐饭也都能变换出花样吃得舒服自在。

    上次做栗子枣窝头的时候还顺手蒸了栗子发糕。发糕加了白面所以比窝头更松软，更好吃。一直都爱这种吃法，这次还加了用红糖煮的栗子碎块，每一口下去都能品到栗子的甘香，让发糕的味道更有层次。粗粮也可以成就细致的生活。

    粗粮也可以成就细致生活——栗子发糕

    材料：普通面粉400克，玉米面粉200克，水300克，酵母粉5克，红糖煮栗子适量。

    准备工作：将栗子洗净加红糖和适量水，大火烧开，转小火煮熟栗子，最后收浓汤汁。待栗子凉透，掰成小块备用。收汁时注意不要糊了。

    厨师机揉面：将水、面粉、玉米面粉、酵母粉依次放入面包机内桶，选择一档揉成团，放入栗子继续一档搅打均匀，取出装入保鲜袋中，温暖处发酵至两倍大，即可取出整形操作。

    手工揉面：将普通面粉、玉米面粉和酵母粉混合，加入水，边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩，然后用手揉成团，再放入栗子小块，继续揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜或微湿的屉布，放在温暖处发酵到两倍大。

    栗子发糕的做法

    1.将发酵好的面团取出，用手反复揉匀，排净空气；

    2.取一个深约十厘米的方盘，里面稍抹一层油，将揉好的面团放入盘中，用手压平铺满方盘；

    3.蒸锅注水，放笼屉，方盘放笼屉上，盖上盖，醒发20-30分钟，发至两倍大；

    4.先开中小火烧15分钟，逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分，转大水烧开蒸15－20分钟，关火，别揭盖，再虚蒸5分钟后，即可开锅取出，切块。

    栗子发糕的做法小提示

    1.玉米面与白面的比例最好不要超过1比3，如果玉米面超过白面的一半以上，口感可能就不会太松软了；

    2.如果没有合适的盘放面胚来蒸，可以在锅屉上先铺沾湿了的屉布，再把面胚放在屉布上摊平发酵再蒸就可以了。我用盘整形只是为了最后切出来会比较方正。

    栗子发糕食材搭配小提示

    栗子和红枣能一起吃:栗子含有多种维生素及矿物质，具有健脾益气、养胃、健脑、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。红枣补血、安中养脾、生滓液。两者搭配食用，适宜于’肾虚者、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者。

    栗子和薏米能一起吃:栗子与薏米均为药食兼用之品，两物均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。薏米中还含有脂类物质，能阻止癌细胞生长，具有抗癌的功效。栗子与薏米搭配，具有补益脾胃、补肾利尿、利湿止泻

    栗子的功效与作用

    栗子别名板栗、栗果、大栗、梳子，为壳斗科植物栗的种仁。初夏开花，秋分成熟，果肉金黄，味道甜香，果实中糖和淀粉的含量高达70％，是一种木本粮食，说起来也算得上“铁杆庄稼”。