抹茶蛋黄酥

    原料油皮：

    中筋面粉53克

    猪油18克

    糖粉10克

    水25克。

    油酥：低筋面粉35克，抹茶粉6克，猪油22克。

    馅料：豆沙180克，蛋黄6个。

    抹茶蛋黄酥的做法

    1，将油皮材料和油酥材料分别混合均匀，揉光滑。醒30分钟。

    2，将油皮分成三份，

    3，油酥也分成三份，

    4，油皮包住油酥，

    5，包好，

    6，按扁后擀长，

    7，卷起。

    8，再转90度擀长

    9，卷起。

    10，对切二半，

    11，用擀面棍擀薄，

    12，擀成圆饼形，

    13，蛋黄事先140度烤10分钟。

    14，豆沙也分成六份

    15，蛋黄放凉后用豆沙包好

    16，面团包入豆沙蛋黄馅，

    烤箱180度烤20分钟左右。上色前盖锡纸。（注意每次操作都要静置15分钟以上再操作。）