紫薯蛋黄酥

    油皮材料：

    中筋面粉53克

    猪油18克

    糖粉10克

    水25克。

    油酥材料：

    中筋面粉35克

    猪油22克

    紫薯粉7克。

    馅料：豆沙180克蛋黄六个（份量六个）。

    紫薯蛋黄酥的做法

    1，将油皮材料揉至光滑至出膜。油酥用手擦均匀。盖上保鲜膜醒一个小时。

    2，将油皮和油酥分别分成三份，

    3，用油皮包住油酥。

    4，包好，

    5，静置20分钟后，按扁。

    6，然后擀长，

    7，再顺短边卷起。

    8，三十分钟后转九十度再次擀长

    9，卷起。

    10，对半切开。

    11，切面朝下，

    12，用擀面棍擀成圆饼形。切面朝下的图案保持清晰。

    13，将蛋黄烤箱150度烤10分钟左右，

    14，放凉后，豆沙分成六份，包住蛋黄，

    15，将饼皮包入豆沙蛋黄馅。

    16，包好后烤箱170度预热中层考25分钟，在上色之前盖上锡纸。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。