豆角焖面。非常有食欲的一道菜。
主料
辅料
食盐1勺 植物油适量 鸡精适量 花椒适量 八角1个 香葱2根 生姜适量 大蒜适量 朝天椒3根
豆角焖面的做法
1.五花肉切小块，用姜生抽料酒腌制20分钟。
2.豆角摘好切段清洗干净。
3.准备花椒大料朝天椒。
4.将五花肉多余的肥肉煎出油。
5.等待油脂煎出来的时候放入花椒，大料，朝天椒煸炒出香味儿。
6.放入剩下腌制好的五花肉继续煸炒。
7.放入大蒜，香葱。
8.放入生抽，老抽，食盐。这里老抽可以适当多放一些因为后续要加入面条。
9.煸炒出香味时放入豆角。
10.小炒煸干时，放入清水一碗。
11.炖煮大概15-20分钟时，盛出一些汤汁。让汤汁刚好与菜持平。
12.将手擀面蓬松的铺在锅中。切勿按压。盖上锅盖，中小火蒸煮20分钟。
13.10分钟时，将锅盖掀起，轻轻挑面条，抖一下
14.如底锅汤汁烧干可以适当加入一些盛出的料汁。
15.20分钟的时候可以将面条与底部的菜翻炒均匀
烹饪技巧
倒入锅中水的时候，水一定要与菜持平。
