布朗尼芝士蛋糕 #优阳烘焙#的做法-360做菜网

布朗尼芝士蛋糕 #优阳烘焙#的做法

来源：360做菜网 2015-04-29 13:18:00 编辑：360做菜网主编

布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank><u>芝士</u></a>蛋糕

布朗尼芝士蛋糕——双重滋味，双重享受！让你味蕾会得到前所未有的满足…… 布朗尼是一种非常简单，但非常可口的甜点。制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。而芝士蛋糕，更是很多人的最爱，入口即融口感，非常棒。所以浓郁的芝士蛋糕与醇香的布朗尼组合，自然是双倍好滋味哦

　　 布朗尼芝士蛋糕用料工具

主料：布朗尼材料： (适量) 黄油 (65g) 黑巧克力 (65g) 鸡蛋（全蛋液） (80g) 低筋面粉 (65g) 酸奶 (80g) 细砂糖 (50g) 芝士蛋糕材料： (适量) 奶油奶酪 (265g)
调料：无
厨具：电烤箱

　　 布朗尼芝士蛋糕的做法:

1.材料准备先做布朗尼，再做芝士蛋糕布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank>芝士</a>蛋糕

2.将用黄油进行均匀的涂抹在8寸活底蛋糕模内壁四周和底部，再撒上面粉，转着圈的将干粉覆盖刚抹过黄油的部分（这个处理是防沾模具的作用）布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank>芝士</a>蛋糕

3.把“布朗尼材料”里的65g黄油和65g黑巧克力放在盆里，隔水融化（黄油跟黑巧克最好是切成小块）这个时候可以预热烤箱：180度，上下烤布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank>芝士</a>蛋糕

4.搅拌均匀后，从热水中拿出来，倒入65g细砂糖布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank>芝士</a>蛋糕

5.搅拌均匀后，加入50g鸡蛋液布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank>芝士</a>蛋糕

6.搅拌均匀后，加入25g酸奶布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank>芝士</a>蛋糕

7.搅拌均匀后，筛入65g低筋面粉布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank>芝士</a>蛋糕

8.搅拌均匀后，倒入提前做过防沾处理的蛋糕模，并用力震两下，震出大气泡布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank>芝士</a>蛋糕

9.放入烤箱用烤网架在中下层，180度，上下烤，烤制20分钟 10.我这里是使用长帝最新款的烤箱：TRTF32 ，上下独立控温、全功能，极力推荐这款布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank>芝士</a>蛋糕

11.接下来做芝士蛋糕层：奶油奶酪265g隔热水加热布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank>芝士</a>蛋糕

12.搅拌至光滑，加入50g细砂糖+80g鸡蛋（全蛋液）+80g酸奶，搅拌均匀无颗粒状，芝士糊就完成了布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank>芝士</a>蛋糕

13.这个时候布朗尼烤制也完成，取出蛋糕模，不必放凉，直接把芝士糊倒进去布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank>芝士</a>蛋糕

14.用力震两下，把气泡震出来布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank>芝士</a>蛋糕

15.放于烤箱中层，160度，上下烤，烤制25分钟左右（表面呈现金黄色即可，烤制过程中可能会有些开裂，没有关系，待放凉会恢复平整）布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank>芝士</a>蛋糕

16.如果想要口感好点的话，可以4个小时以后享用布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank>芝士</a>蛋糕

17.如果有什么不明白的，及时加入烘焙交流群，用手机扫一下左边的二维码即可布朗尼<a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank>芝士</a>蛋糕

18.不方便上QQ的朋友可以加入一下微信公众群，用手机扫一下左边的二维码即可~

　　小窍门：

1、这款蛋糕没有采用水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。 2、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。 3、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切，否则，刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，是难以切块的。