台式莲蓉蛋黄月饼的主料：

　　低筋粉(185克)　　糖粉(85克)　　奶粉(10克)　　泡打粉(2克)　　黄油(40克)　　麦芽糖(40克)　　盐(2克)　　全蛋液(40克)

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　　台式莲蓉蛋黄月饼的调料：

　　咸蛋黄(9个)　　莲蓉馅(500克)　　蛋液(适量)

　　做台式莲蓉蛋黄月饼所需厨具：

　　电烤箱

　　台式莲蓉蛋黄月饼的做法图解步骤

　　1.准备饼皮用料

　　2.将各种粉类混合过筛

　　3.加入其余用料

　　4.揉捏成均匀的面团

　　5.将咸蛋黄一分为四取

　　6.15克莲蓉，在中间按一个小窝

　　7.放入蛋黄

　　8.包好，搓圆

　　9.做好所有的莲蓉蛋黄馅，并将饼皮面团分割成12克一个的小球

　　10.取一块饼皮按扁，放入做好的馅料

　　11.包起来

　　12.收口滚圆，逐个做好

　　13.在月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀

　　14.倒出多余的面粉，放入月饼坯

　　15.压出花型

　　16.摆入烤盘，放入预热200-220度的烤箱，烤约10分钟

　　17.表面开始着色后，取出刷蛋液，放回烤箱，转180度烤约15-20分钟，

　　18.表面金黄，出炉

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