馄饨因为馅儿的用料不同而风味十足，人们可以根据自己的口味喜好选择用什么食材当做馄饨馅儿，今天小编给大家介绍一道青菜馄饨馅的做法，青菜在上海被叫做鸡毛菜，是一种普通得不能再普通的家常小菜，将青菜与猪肉混合在一起做成馄饨馅，做法非常简单，看似简单的食材，做出来的馄饨也是很普通的，但即便如此，青菜馄饨在馄饨界也是占据重要地位的。

　　青菜馄饨馅的做法一：

　　食材明细：猪瘦肉一斤，青菜半斤，杏鲍菇3个，青椒两个，香葱三根，生姜一小块，食盐和酱油各适量;

　　1.猪肉清洗干净之后剁成肉末，在剁肉的时候里面可以加入少许的食盐一起剁，这样做出来的肉末比较有嚼劲;

　　2.杏鲍菇和青椒分别洗干净放在烧开的水里焯烫一会儿，捞出放凉之后切成小丁备用;

　　3.生姜和香葱切成细末备用，青菜掰开之后先清洗干净再放在烧开的水里煮，煮熟后捞出用凉水冲洗一遍，将多余的水分挤干，切成碎末;

　　4.剁好的肉馅里面加入切好的姜蒜末，加一点点的酱油，搅拌均匀，再把切成丁的杏鲍菇和青椒加进去，青菜碎末也在这时候一同混合在肉馅里面，朝着一个方向不断的搅拌，直至肉馅变得有粘性就可以了。

　　青菜馄饨馅的做法二：

　　食材明细：香菇，猪肉，木耳，胡萝卜，青菜，生姜，大葱，食盐和料酒等调味品各适量;

　　1.香菇和木耳提前放在水里浸泡，使其发涨，泡好之后与胡萝卜一起切成小丁，生姜和大葱切成细末备用;

　　2.猪肉剁成肉馅，在里面加入食盐，鸡精，胡椒粉，酱油，料酒和少许香油，搅拌均匀备用;

　　3.炒锅烧热后倒入少许食用油，烧至6成热后把葱姜末倒下去爆香，炒出香味后把香菇，胡萝卜和木耳丁倒进锅里炒香，加入适量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅;

　　4.炒好的几种蔬菜放置一旁，使其自然冷却，完全冷却下来的蔬菜混合物倒在猪肉馅里面，搅拌均匀，就可以用来包馄饨了。

　　青菜是一种很受欢迎的大众菜，不管是用来做成馅料包馄饨，还是直接清炒，或者当做其他菜肴的配菜，都很容易被大家接受，因为它是纯绿色食物，不管是在口味上，还是营养上，都是数一数二的，吃腻了大鱼大肉的肉，恐怕最想念的就是青菜的味道吧!