自制柔软有嚼劲的墨西哥饼皮不但做法简，而且口感很好吃，之前我试过好几个饼皮的食谱，但口感上都比较坚韧，没有它该有的“柔软却有嚼劲”的口感，这个食谱的做法比较接近我心目中的墨西哥饼皮，我已经做过好几次了，简直是零失败唷!

　　主料：高筋面粉100g，低筋面粉100g，玉米粉20g

　　配料：盐1/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，橄榄油1大匙，温水130cc

　　1、将粉类及盐先混合均匀后，再倒入一大匙橄榄油搅拌均匀。

　　2、温水分三次加入步骤1，用手慢慢揉到三光程度(手光、盆光、面团光滑)，就可以用保鲜膜将面团包起来，让它休息30分钟。

　　3、我习惯分成6小块，成品约巴掌大，你也可以分成4小块，饼皮更大张。

　　4、将面团擀平，工作台不需要洒手粉，这款面团不太会黏，擀的时候要不时将面皮拿起来，翻面再擀。如果想要它再薄一点，可以用手慢慢将边缘拉开。

　　5、每面约干烙1分钟，等到表面有像照片这样小突起，就是最佳翻面时机，如果烙太久，饼皮也会变得比较硬。

　　6、煎好后可以放冷冻库保存，要吃的时候用微波加热30秒即可，真的很方便呢!

　　成品图：