司康 Scone是介于面包和蛋糕之间的一种西式点心，是英式下午茶的主角，也是早餐桌上的常客。Scone 既可以做成甜的，也可以做成咸的，最传统的司康通常为三角形，以燕麦为主要原料，我偏爱的是掺了杂粮、加了果干的司康；自己晾晒的蓝莓果干，没添加任何糖分，纯纯的果子干货，保留了蓝莓果子的香气和原味，再加上一把自制的糖渍橙皮碎~~~，松软香气扑鼻···

    蓝莓果干杂粮司康用料工具

    主料：低粉(240g)全麦粉(60g)荞麦粉(80g)小麦胚芽(20g)黄油（冻）(90g)牛奶(180ml)鸡蛋(1枚)蓝莓果干(25g)辅料 细砂糖(40g)盐(1/2小勺)活性干酵母(1+1/2小勺)糖渍橙皮碎(25g)
    厨具： 电烤箱分类烘焙原味烤数小时普通难度

    蓝莓果干杂粮司康的做法:

    

    1.原料。

    

    2.混合所有粉体原料，冻黄油切成小块放在面粉混合物中，用手指搓捻成粗玉米面状

    

    3.磕入鸡蛋略加搅拌

    

    4.徐徐倒入牛奶，稍加拌合

    

    5.加入蓝莓果干和糖渍橙皮碎

    

    6.大致成团后放在和面盆里，覆盖保鲜膜，室温下预发40分钟后冰箱冷藏过夜（最多不超过三天）

    

    7.盖上。

    

    8.提前1小时从冰箱取出复温，在撒了面粉的垫子上把面团擀成厚度约为2cm左右的厚片

    

    9.用圆形切模（或刀）切成圆形（或其他自己喜欢的形状）

    

    10.完成所有的司康坯后，均匀的码放在垫了烘焙纸的烤盘中，喜欢软边司康的可以把坯子间的距离留的小点，喜欢硬边司康的间距可留的大些；盖上保鲜膜继续温暖处发酵至体积翻番

    

    11.提前20分钟预热烤箱至200°C，揭掉保鲜膜，在饼坯表面刷上牛奶

    

    12.立即送入烤箱中下层，上下火力烘烤20~25分钟，竹签插入无糊状物即可取出，烤网上冷却

    

    13.彻底冷却后可装入保鲜袋保存，吃不掉的可密封后存入冷冻室，最长可保存一个月，吃前取出微波炉叮一下，或烤箱150°C烘烤 5~7分钟

    小窍门：

    喜欢有嚼劲的口感，可把低粉等量替换成高粉