烧肉可能在很多人心中就是肥的，一般都油腻，吃一两，涨一斤。其实当你掌握烧肉的做法后，制作出来的烧肉就不会是这个样子的了。没有一点点防备，也没有一丝丝油腻，你就这样子出现在我的碗里。
脆皮烧肉的做法
烧肉中有一种烧肉的皮是脆的你知道么，这种脆皮烧肉是属于粤菜，既有爽脆的一面又有软糯的一面，挑战你味觉中的触觉。
食材准备
五花肉一条，五香粉适量，小苏打少许，盐少许，竹签2到3根。
方法步骤
1、将一条五花肉洗净，放入冷水锅中煮至7分熟，捞出后过冷；
2、五花肉冷却后沥干，可以用厨房纸吸一吸水，然后在肉皮上用叉子或者牙签等扎上浅浅的小孔；
3、然后翻面，从廋肉面往下切，切到脂肪时就停，不能切段，间隔2厘米重复，将肉切出很多缝隙；
4、然后 将五香粉和少许盐抹在肉上和缝隙里，注意肉皮上不能有；
5、然后在肉皮上抹上少许小苏打，再用竹签串上，将肉固定一下，将肉用锡纸包住，只露出肉皮部分；
6、放入预热230度的烤箱中层，用上火，烤30到40分钟的样子后取出，表面刷油油再烤10分钟；
7、晾凉后切块装盘即可食用。
红烧肉的做法
要说烧肉中最出名的一种，就要数红烧肉了，这要归功于苏东坡先生，他改良出东坡肉，使得红烧肉的名声越来越大，以至于现在全国各地有很多版本的红烧肉。
食材准备
方法步骤
1、将小葱的葱白切段，葱绿切末，红糖弄碎成小块待用；
2、锅中烧适量开水，放入五花肉，葱白焯烫5分钟左右捞出，过水后沥干；
3、净锅不放油，放入沥干的五花肉块，小火煎到微微焦黄时，倒入红糖；
4、小火翻至炒红糖融化，肉块均匀的沾上糖汁，然后倒入适量的开水淹没过肉；
5、放入少许山楂片，小火煮半小时，然后转为中大火，放一勺老抽，翻炒收汁撒上葱花即可。
小贴士
如果觉得不放油不好煸炒的可以放一点点油，因为五花肉煸炒后会出油，所以不能太多，放入山楂可以使肉更快的煮烂。
豆角咸烧肉的做法
其实这也算是红烧肉中的一个版本，红烧肉中大类上有放糖的，也有不放糖的，还有很多类，各有不同，这一道就是可以不放糖的。
食材准备
方法步骤
1、将五花肉洗净后切成麻将块左右的样子，干豆角用温水浸泡2小时左右，洗净后切段；
2、炒锅中放非常少的油，然后放入五花肉块煸炒至微黄出油；
3、然后下入姜片，红椒段好八角煸香，接着烹入料酒，加入酱油炒上色；
4、五花肉上色后倒入适量开水淹没肉块，烧开后转为小火炖40分钟左右；
5、锅中汤汁变少，放入干豆角段，炒匀，加盐调味，然后在焖煮20分钟左右，若有汤汁再收一收即可。
叉烧肉的做法
叉烧包很多人都听过，其实还有叉烧肉，因为有叉烧酱的存在，我们可以做很多的叉烧美食。
食材准备
臀尖肉1斤，叉烧酱适量，料酒，大蒜适量。
方法步骤
1、将猪肉洗净，然后切成几个大块，放入叉烧酱抹匀；
2、然后放入少许料酒，揉一揉，放入大蒜拌匀；
3、状肉的容器盖盖，放入冰箱中冷藏盐一天一夜；
4、腌好后的肉取出放在烤架上，下面再用一个烤盘接汁水；
5、放入预热190度的烤箱中层，烤20分钟左右取出刷一层酱汁后再烤20分钟即可。
烧肉的故事
烧肉的起源非常久远，在还是原始人的时候，祖先们就用火直接烧熟肉吃，这就是烧肉，同时也是烤肉的开端了。后来进入有文明的社会，各种烧肉相继出现，最受广大消费者喜爱的还是红烧肉，因为它不仅卖相好看，味道也确实不赖，而且还有很多不同的变化，红烧肉可以纯肉，也可以加土豆，笋，可乐等等。
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