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粉葛蒸肉

蒸肉对于大家来说是非常常见的菜品,例如粉蒸肉,梅菜蒸肉,芋头蒸肉等。肉经过这样处理过后能够达到肥而不腻的效果,这里我们用一种中药材来做另一种叫做粉葛蒸肉的菜肴。

粉葛蒸肉

粉葛是什么

粉葛蒸肉

粉葛就是葛根,是一种中药材,能够治疗头能发热,能消渴止泻,不过不可过多食用。在挑选粉葛的时候,如果两端变黑,就说明已经开始变坏,不能购买。

粉葛蒸肉的做法

粉葛蒸肉

食材准备

五花肉1斤,粉葛625克,2汤匙,南乳1汤匙,蜜糖一茶匙,蒜蓉1汤匙,花椒少许,八角1粒,水五杯,砂糖2汤匙,盐半茶匙。

方法步骤

1、将南乳加入少许开水调匀,五花肉洗净待用;

2、将花椒,八角,下锅炒香,然后加5杯水,放入五花肉煮20分钟,捞出沥干;

3、将放于碟中,五花肉皮朝下,浸泡20分钟,然后抹上老抽,蜂蜜,放入滚油中炸至猪皮金黄,捞出切片;

4、起油锅,下入蒜蓉,南乳爆香后,加入砂糖,盐炒匀,然后倒入肉片炒匀;

5、将粉葛去皮洗净,切成和五花肉大小相同的肉片,捞出沥干;

6、粉葛和肉片依次放入碟中,上旺火蒸1个半小时左右,出锅倒扣即可。

粉葛蒸肉的技巧与营养

粉葛蒸肉

1、五花肉不要太肥或太瘦,选偏肥的即可;

2、粉葛可以用芋头代替;

3、粉葛具有解热,改善记忆力,帮助心管循环。

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