大闸蟹因为其体型大，肉多口感都非常的好而受到大家喜爱，吃大闸蟹的历史已经有几百年之久，世世代代传递下来，经过不断的改进与创新，大闸蟹的做法也越来越多样，口味更是千变万化。
大闸蟹的做法大全：蟹黄山菇滑蛋羹
这蒸大闸蟹蟹也不是仅仅只能直接上锅蒸，搭配上一些鸡蛋，枸杞等食材，做成蟹黄羹甚是不错，不知可否一试。
食材准备
大闸蟹4个，鸡蛋2个，枸杞子10余粒，野山菇2朵，盐1小勺，温开水240克。
方法步骤
1、螃蟹洗干净，放在蒸锅中蒸20分钟。
3、鸡蛋打散，加入适量的水，山菇末和适量的盐，朝一个方向搅拌均匀。
4、把搅好的蛋液放在装有蟹黄的蟹壳里。
5、用保鲜膜将盘子包住。
6、蒸8分钟，放入枸杞，在将保鲜膜盖住，1分钟后即可食用。
咸肉是什么，有的地方将腊肉也称为咸肉，经过腌制的咸肉，其味道入肉三分，吃的时候余味绕齿，经久不绝。
食材准备
做法步骤
1、将咸肉放在淡盐水中浸泡1个小时以上。
2、将大闸蟹葱腹部对半开，放入数片生姜，咸肉泡好后切片放在螃蟹上面。
3、水开后上锅蒸25分钟左右，蒸熟后，打出汤汁，加少许香油及水淀粉勾芡。
4、最后淋在咸肉上即可。
大闸蟹的做法大全：香辣炒蟹
香辣味之所以味道受人欢迎，是在其香味让人垂涎，然后辣味让人兴奋，畅快。
食材准备
大闸蟹2只，蒜1头，红辣椒4个，姜1块，香葱适量，盐1茶匙，黄酒1勺，淀粉适量。
做法步骤
1、将螃蟹放在水中，吐干净肚子里面的脏东西，要多换几次水。
2、泡干净的螃蟹，再用牙刷刷干净。
3、剪掉螃蟹的毛腿，身体切成两半。
4、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
5、葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
6、在锅中放入油，烧热后放入螃蟹，等螃蟹炸至金黄就捞出待用。
7、洗干净锅，放少量的油，将切好的姜蒜末放下去爆香，再放入红辣椒。
8、将螃蟹放下去翻炒，加入盐，淋上黄酒，黄酒炒干后撒上香葱就可出锅。
小贴士
蟹性寒，所以搭配一些姜和酒中和一下，对身体更好。
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