带鱼作为常见的海鲜，已经不仅仅是沿海地区，很多的内陆地区也可以非常容易的买到，当然是冻带鱼了。那么 漂洋过海，走了很远路程的带鱼来到我们身边，我们当然得多学几种带鱼的做法，慢慢的品尝这海的味道。
海鱼本来就有一定的腥味，用干烧的方法，味道厚重，能够极大程度的掩盖腥味。
食材准备
冰冻带鱼，花椒，朝天椒，葱姜蒜，面粉，郫县豆瓣酱，白糖，盐，醋，料酒，白胡椒粉，鸡精，白酒。
方法步骤
1、花椒冲洗，葱姜蒜和朝天椒切好待用；
2、带鱼宰杀清理干净后剪成段，加入白酒，盐，花椒腌10分钟；
3、碗中加入半碗清水，少许胡椒粉，鸡精，白糖，香醋，料酒调匀待用；
4、腌好的带鱼拍上一层薄粉，放油放入油锅中煎炸，两面有点黄后捞出沥油；
5、锅中余油爆香花椒后，铲出，放入葱白，姜蒜和朝天椒煸炒；
6、然后加入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油后倒入调好的料汁，然后放入煎好的带鱼，大火烧开后转中小火收汁；
7、带鱼裹上汤汁后，撒上葱花出锅即可。
这个和平时做的一种叫炸面粉小鱼差不多的。
食材准备
带鱼2条，鸡蛋1个，五香粉1茶匙，面粉3汤匙，生姜10克，盐适量，白糖1茶匙，泡打粉少许，胡椒粉少许，料酒，味精少许。
方法步骤
1、带鱼剪去头部，鱼鳍，内脏清洗干净后切段；
2、然后加入五香粉，盐，白糖，胡椒粉，料酒，味精，姜片抓匀腌2小时；
3、鸡蛋打入碗中，加入面粉，泡打粉，五香粉，盐，白糖和适量水搅匀成脆炸糊；
4、带鱼腌好后放入脆炸粉中裹匀，然后放入7成热的油锅中炸至两面金黄捞出；
5、锅中油烧至8成热时，放入带鱼复炸一次，大约45秒左右，捞出控油装盘即可。
小贴士
复炸是为了逼出多余的油，让其更加酥脆。
食材准备
带鱼适量，剁椒适量，葱姜少许，料酒，油。
方法步骤
1、将带鱼洗净，切成小块，盘中铺上葱姜；
2、将鱼铺在葱姜上，淋上料酒，色拉油，然后再盖上一圈剁椒；
3、放入上气的蒸锅中，蒸7分钟左右即可。
烤带鱼和制作烤鱼的方法差不多，只是需要多去除腥味。
食材准备
带鱼1条，洋葱头1个，香菜适量，老抽适量，酱油，白酒，花椒，盐适量，白糖适量，植物油，蚝油。
方法步骤
1、带鱼去除内脏，清洗干净后切成段，放入容器中，加入花椒，白酒浸泡15分钟；
2、将洋葱头切片，香菜切段待用，带鱼浸泡好后取出转入另一容器中；
3、然后倒入适量的酱油，老抽，白糖，蚝油，盐混合均匀腌15分钟；
4、烤盘中铺上锡纸，将洋葱码入烤盘中，铺满烤盘底部，将带鱼摆在洋葱上面，酱汁也淋在上面；
5、然后在上面滴上少许植物油，铺上香菜段，放入预热200度的烤箱中，烤20分钟左右出炉即可。
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