茭白其实也叫高瓜、高笋，而它被视为蔬菜中的佳品。因为它那丰富的营养价值被誉为“水中参”，所以这个美誉就能看出它在人们心中拥有很高的评价。茭白还具有祛热、止渴、除湿和通利的功效，搭配上其他的蔬菜，出来的味道那也是极好的。
食材准备
里脊肉、茭白、木耳、油、盐、泡椒、青椒、红椒、葱姜、料酒、香醋、生抽、牦油。
方法步骤
1、将食材都清洗干净，将里脊肉、茭白、木耳、青红椒、生姜、泡椒切成丝。
2、肉丝里面要加入料酒、姜丝、生抽，搅拌均匀。
3、热锅放油，再放入肉丝，炒熟后盛出来。
4、锅里要留油，放入姜丝、泡椒，爆香。
5、接着放入茭白丝，木耳丝，再放入盐、青红椒、香醋和牦油调味。
6、最后在出锅前放入小葱段，装盘即可。
茭白炒肉片的做法
食材准备
方法步骤
1、将猪肉洗净，切成薄片。
2、将茭白洗净，切半之后再切成片；将生姜洗净，切成丝。
3、切好的肉片要放入适量的淀粉、盐、料酒，搅拌均匀之后静放置半个小时。
4、起油锅，将腌制好的肉片放入，滑散，变色之后捞出。
5、另外取一锅，倒入适量油，放入姜丝，爆香。
6、接着倒入茭白片，翻炒直到变软之后加入适量盐，加入肉片，翻炒2分钟左右。
7、加入适量的生抽，均匀翻炒。
8、最后加入适量的鸡精，撒上一些葱花，出锅即可。
油焖茭白的做法
食材准备
方法步骤
1、将茭白洗净，切成滚刀块备用；将生姜洗净，切成片。
2、炒锅里面烧热，倒入适量油，烧到7成熟的时候，用姜片和八角爆锅。
3、接着倒入茭白块翻炒，关小火盖大约3分钟，开盖最后翻炒再加盖3分钟。
4、等到茭白块的外表呈现黄色，再加少许黄酒、生抽、老抽、盐和白糖，稍微再加些水，加盖焖约三分钟。
5、打开盖子，用中火收汁，出锅即可。
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