上汤娃娃菜色香味俱全，鲜香是最其主要的特色，若是搭配海鲜，味道更加鲜美。正宗的娃娃菜个头小，并且手感结实，含有丰富的胡萝卜素和维生素，娃娃菜制成的上汤浓稠且口感好。
上汤娃娃菜—什锦
材料准备
主料：娃娃菜适量。辅料：虾仁30克，豌豆（煮）30克，松花蛋1个，冬笋1/3颗，枸杞子10克。调料：食盐3克，蒜3枚，水淀粉30毫升，高汤500毫升。
制作方法
1、娃娃菜掰开叶子，用流动的水冲洗干净，多冲洗几次，叶子菜残留的农药较多，沥干水分。小虾去壳后取出虾仁，冬笋在开水里煮10分钟捞出切丁，松花蛋切丁。
2、锅中放入少许的食用油，蒜爆香后加入高汤煮沸，放入娃娃菜，煮软后捞出摆盘。
3、锅里放入冬笋、丁青豆、松花蛋丁煮3分钟，加入虾仁以、枸杞继续煮片刻。
4、加入水淀粉勾芡后搅拌均匀，汤汁浓稠后加入适量盐调味，最后调味汁浇在娃娃菜上即可。
上汤娃娃菜—红虾
材料准备
主料：娃娃菜200g，红虾。调料：食盐2g，高汤100ml。
制作方法
1、娃娃菜洗净后用刀切四瓣，红虾洗净后将虾头取下备用，干贝泡发用手捏成丝。
2、起锅热油，放入虾头小火煎酥后加入姜丝，倒入高汤，煮开后放入娃娃菜。
3、放入干贝丝，小火慢炖至娃娃菜软身，放适量盐搅匀后即可出锅。
材料准备
制作方法
1、锅内加入适量的清水，加入葱姜和咸肉炖煮10分钟，将咸肉洗净后切成片备用，注意将瘦肉的肥肉分开。
2、起锅不放油，将咸肉的肥肉放入锅中煸炒出油，放葱爆香，下入火腿煮。
3、锅内加入适量清水，下入火腿煮和瘦肉，水煮开后放入娃娃菜炖煮至熟，使用的咸肉所以无需放盐。
上汤娃娃菜—秘制
材料准备
主料：娃娃菜1棵。辅料：松花蛋1个，咸鸭蛋1个，红椒半个，柿子椒半个。调料：食盐1/4小勺，高汤100毫升，水。
制作方法
1、娃娃菜洗净后纵向切成四半，这种方法采用的是自动锅，更加方便快捷，青红椒切丁，连同拍碎蒜头一起放入锅内。
2、将皮蛋、咸鸭蛋切成丁一同放入锅内，调入盐，高汤和适量清水，搅拌均匀。
3、将自动锅盖上锅盖并按下炖煮键，等自动锅烹饪结束后盛入盘中即可食用。
