云耳是一种营养丰富的食用菌，又是传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故又名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾.因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。今天，我们大家就来看看云耳的做法是怎样的吧。

云耳炒油面筋

食物主材

云耳、油面筋

2、将清洗干净的云耳在开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

3、将油面筋洗净，也在开水中焯烫一下，去掉油分。

4、将蚝油、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水倒入碗中，搅拌均匀调成汁备用。

5、将炒锅中倒入适量的橄榄油，放入云耳个油面筋，翻炒均匀。

6、倒入芡汁，翻炒至收汁，即可出锅。

2、把毛豆仁清洗干净，放入开水中焯水，去衣。

3、将云耳泡发，并摘洗干净。

4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入云耳翻炒。

5、倒入少许清水，盖锅盖，焖煮2分钟。

7、揭盖，放入毛豆仁，煸炒至食材熟透，加入鱼露调味即可。

3、鸡洗干净，切成块备用。

4、将鸡肉、红枣、云耳放到一个大碗中，加入生粉、砂糖、盐、酱油、料酒、油抓均。

5、将拌好的鸡块放到蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸熟即可食用。

2、将三药去皮洗净，切成片，胡萝卜洗净切片，蒜米切丁。

3、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入蒜丁爆想。

4、倒入胡萝卜翻炒至熟，再倒入云耳翻炒至有香味。

5、放入三药片，加适量的水，加入盐调味，炒均至熟即可出锅。