在鸡蛋花的做法中可以是煮出来的也可以是炒出来的，鸡蛋在我们平时的日常生活中已经占据了非常重要的地位，很多时候都会需要用到它。要做出鸡蛋花，当然也是需要鸡蛋，而且比平时还要来得更多一些。

简易鸡蛋花的做法

食材准备

鸡蛋2个，白糖适量，香油适量。

方法步骤

1、将两个鸡蛋打入碗中待用；

2、水壶烧开水，烧至沸腾；

3、碗中鸡蛋搅匀搅散，然后倒入开水，加入白糖，淋少许香油即可。

小贴士

将糖换成盐也是可以的。

蚕豆鸡蛋花的做法

食材准备

蚕豆200克，鸡蛋2个，红尖椒适量，油盐，鸡精，糖少许。

方法步骤

1、将豆瓣，红尖椒洗净，尖椒切丁，鸡蛋打散待用；

2、锅中烧水，水开后放入豆瓣汆烫后捞出；

3、锅中少许油，7成热倒入鸡蛋，快速搅成蛋花，翻炒几下出锅；

4、锅中余油倒入红椒爆香，然后倒入豆瓣翻炒，加入鸡蛋花；

5、炒匀后加入盐，鸡精和糖翻炒均匀即可出锅。

酒酿鸡蛋花的做法

食材准备

鸡蛋2个，酒酿100ml，红枣适量，枸杞少许，红糖适量，水适量。

方法步骤

1、锅中适量清水，放入红枣，枸杞大火烧开；

2、然后转为小火煮5分钟，鸡蛋搅拌成蛋液后慢慢倒入锅中搅成蛋花；

3、待蛋液凝固，加入酒囊和红糖，搅匀后出锅即可。

苦瓜鸡蛋花的做法

食材准备

鸡蛋，苦瓜，红辣椒适量，盐，植物油适量。

方法步骤

1、苦瓜洗净去蒂，去瓤，切碎丁加盐杀水；

2、红辣椒切圈，鸡蛋打散入碗后加入苦瓜丁和红辣椒圈，加盐搅匀；

3、锅中油烧至7成热，倒入苦瓜蛋液，用筷子不断搅拌直到蛋花出现即可出锅。

小贴士

苦瓜用盐杀水后就不那么苦了，喜欢苦味的可以不杀。