鸡蛋煎饼有复杂的也有简单的，在小吃街以及在学校附近经常能够看到这种鸡蛋煎饼的出现，那些摊主可谓是手法娴熟，分分钟就能弄出一个香浓可口的鸡蛋煎饼，大家在家里制作可要做好失败浪费鸡蛋的准备，慢慢的才能做出外面的样子。
家常鸡蛋煎饼
食材准备
面粉适量，鸡蛋1个，纯奶适量，葱盐，油，烤肉酱，萝卜干，油条适量。
方法步骤
1、面粉中加入少许盐，鸡蛋中放入适量的牛奶，然后加入适量油，拌匀；
2、将牛奶蛋液倒入面粉中搅成面糊，葱切花待用；
3、锅中不放油，舀入一勺面糊摊开，开锅，待面糊快成型时撒上葱花；
4、翻面后反复煎，煎至有些焦黄后再一面上抹烤肉酱，撒葱花，萝卜干，放入油条，然后卷起即可。
食材准备
米饭，鸡蛋，奶油，洋葱，玉米，青豆，黄油，萨拉米，黑胡椒粉，盐适量。
方法步骤
1、将洋葱切碎，鸡蛋打散然后加入奶油打匀，再加入盐和黑胡椒粉拌匀待用；
2、平底锅烧热放入黄油融化，然后加入洋葱炒至透明，接着加入玉米和青豆翻炒；
3、然后加入米饭炒热，烧热压平后将火调小，然后倒入蛋液，晃锅，使之均匀的铺在米饭上；
4、并叉几下，使蛋液流入米饭中，待蛋液稍微凝固后加萨拉米，盖锅焖3分钟，待其完全凝固即可。
小贴士
葱香鸡蛋煎饼
食材准备
面粉400克，小葱适量，鸡蛋3个，盐，十三香，植物油适量。
方法步骤
1、将面粉用鸡蛋和水调匀，然后加入盐和十三香拌匀；
2、接着小葱切花放入蛋液面糊中搅匀；
3、平底锅烧热，加入少许油，倒入一层薄薄的面糊，晃匀；
4、待其凝固后翻面，来回煎两三次，出香焦黄即可。
杂粮鸡蛋煎饼
食材准备
面粉200克，黄豆粉20克，玉米粉20克，绿豆粉10克，鸡蛋，葱，泡打粉，蒜蓉辣酱，甜面酱，榨菜，香菜。
方法步骤
1、将将所有的粉混合，然后加入适量水，搅拌至无干粉；
2、然后盖上保鲜膜，静置1小时，使面起筋，有粘性；
3、煎锅预热，舀入一勺面糊，刮均匀，然后打入一个鸡蛋；
4、将蛋黄剁碎，擀开，待蛋液要凝固时，抹上各种将酱，撒些葱花，香菜，榨菜；
5、最后包上一些自己喜欢的例如火腿，鸡柳等即可。
