田螺经常出现在大排档或者烧烤摊中，虽然这些做的味道也还不错，但是很多时候加工都不足，没有充分杀死寄生虫，吃的人容易感染，最好是要静养一天才好，而且要充分烧煮，学会炒田螺的做法自己在家做就放心多了。

炒田螺的做法

食材准备

田螺300克，葱10克，姜5克，小辣椒3克，白酒适量，老抽适量，酱油适量，糖少许。

方法步骤

1、田螺处理，洗净后待用，葱切段，小辣椒切碎，姜切丝；

2、炒锅倒油烧热，爆香葱姜丝和小辣椒，倒入田螺翻炒均匀；

3、然后加入白酒炒香，加入老抽，酱油和糖炒匀，然后盖锅焖煮3分钟；

4、最后加入葱段炒匀即可出锅。

家常炒田螺的做法

食材准备

田螺3斤，干辣椒适量，花椒少许，盐2勺，鸡精少许，葱姜适量。

方法步骤

1、葱蒜切大段，田螺用清水浸泡1天1夜，吐尽泥沙沥干；

2、锅中适量油，炒香干辣椒和花椒，加入葱蒜炒香；

3、然后倒入田螺翻炒1分钟，加入适量的水没过田螺；

4、再放入盐和鸡精，大火烧开后，转为中火炖煮20分钟即可。

小贴士

田螺炖煮的时间不宜太短，不然不足矣杀死寄生虫，太久也不好，肉质会变硬。

芥蓝炒田螺的做法

食材准备

田螺适量，冬笋少许，葱姜蒜适量，红彩椒，花椒，大料，小茴香适量，豆豉少许，糖，盐，鲍鱼汁，酱油，白酒，胡椒粉适量。

方法步骤

1、田螺洗净剪开底部，然后加入盐，香油浸泡使之吐尽泥沙；

2、红椒切块，芥蓝切斜段，冻蒜切片，葱姜蒜切末待用；

3、锅中水烧开，放入少许油，加入盐，将笋，和芥蓝焯熟捞出；

4、然后再放入洗好的田螺焯水，去除异味；

5、另取一锅放入葱姜蒜煸香，然后放入花椒，大料，豆豉和小茴香；

6、炒香后放入田螺和红椒块翻炒，加入鲍鱼汁，酱油，盐，糖，胡椒粉和绍酒；

7、炒入味后加入开水，没过田螺，然后煮20分钟左右，汤汁快收干时放入芥蓝和冬笋翻炒均匀即可。

田螺的营养价值与功效

田螺的营养成分(每100克)

60大卡热量，11克蛋白质，0.2克脂肪，3.6克碳水化合物，154毫克胆固醇，0.02毫克维生素，B10.19毫克维生素，B22.2毫克烟酸，0.75毫克维生素，E1030毫克钙，93毫克磷，98毫克钾。

田螺的功效作用

田螺中的营养物质对于目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，另外田螺对于狐臭有一定的治疗效果，此外还有一定的醒酒作用。